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牢记|油脂氧化酸败的反应机理

上一期我们介绍了油脂酸败的类型,其中氧化酸败是油脂或者油脂食品在储藏过程中发生败坏的主要原因。实际上,油脂氧化反应一旦开始,就会一直持续到氧气耗尽或自由基与自由基结合产生稳定的化合物为止,开弓没有回头...

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涨知识|油脂酸败是何方神圣?

圣腾作为专业从事脂肪酸均衡营养的技术研发类公司,在与许多饲料企业的交流探讨中经常会被问到油脂氧化酸败相关的问题。接下来,笔者准备用一个系列的小短文给大家介绍油脂变质的相关问题,希望能给关注饲用油脂抗...

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涨知识|脂肪粉是动物饲料油脂来源的最佳选择

油脂作为一种优质的饲料原料,广泛地应用于动物饲料之中。在动物饲料中添加优质的油脂不但可以提高动物的采食量及其对饲料的消化吸收率,还可以改善动物肉质的风味,对人类的健康大有裨益。因此,油脂不仅具有供能性...

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证清白|猪油大揭秘

近日,“哪些是最有营养的食物”的报道出现在BBC、美国国家地理等媒体,报道源于亚太理论物理中心在三年前发表的一篇研究论文。在论文中,研究者尝试了一种“基于食物成分评估食物营养价值”的新方法,用数据模型...

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【油脂专题】食用油大学问,专家教你如何选

大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。

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专家观点|华南理工大学生物学院教授杨博:大豆油不是最佳饲用油脂

在本篇文章中,我主要讨论两个问题:养殖业普通存在用油不足的问题;饲料行业普遍存在用油不对的问题。

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